(资料图)

1、梅菜红烧肉的做法：

2、干梅子用清水浸泡5分钟，然后反复冲洗至无沉淀物，八角打碎成小花瓣，大蒜切碎；

3、五花肉洗净，切成大块，放入锅中煮至八成熟，取出五花肉，趁热在皮上抹一层酱油，用竹签在皮上扎密密麻麻的孔；

4、五花肉沥干水分，放入油锅，炸至金黄色，皮朝下，待皮爆开后捞出；

5、将炸好的五花肉用冷水浸泡，然后切成1cm厚的片；

6、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末，炒香，放入干梅子，加入料酒、酱油、白糖、盐和少许水，盖上锅盖煮5分钟；

7、将五花肉放入碗中，皮朝下整齐，放上煮好的干梅子，放入蒸锅蒸2小时左右；

8、取出梅菜红烧肉，用盘子盖好面，双手压住上下菜，迅速把盘子翻过来，梅菜红烧肉就扣在盘子里，然后把多余的汤倒入锅中，用水淀粉勾芡，浇在红烧肉上。

以上就是梅菜扣肉正宗做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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