(资料图片仅供参考)

1、准备好所有材料洗净，山药去皮。我的山药比较粗，所以用了一大半，比较细的山药可以用一个。

2、将山药、胡萝卜和青葱切成粉末，将鸡蛋打入。喜欢软糯口感的可以用料理机把山药和胡萝卜捣碎，喜欢咬脆菜的可以用刀切成块。

3、然后加入两勺面粉、一勺盐和一勺胡椒粉搅拌成糊状。这里要比用其他蔬菜做鸡蛋饼加更少的面粉，因为山药本身淀粉含量很高，而且很粘，鸡蛋也不用担心蛋糕成型。

4、电饼铛或平底锅刷一层薄薄的油，用勺子舀一勺山药鸡蛋糊，用勺子压一下，摊成小饼。中小火煎，至一侧凝固，用铲子翻至另一侧，继续煎。

5、将两面煎至金黄色。

6、拿出来放在盘子里蘸番茄酱特别好吃。可以当早餐吃，也可以当主菜吃。完成了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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