大闸蟹是一种鲜活水产品，其新鲜活力程度，会影响它的口味。吃大闸蟹时必须吃活的，死蟹是不可以吃的。

因此，必须用合适的方法来保存大闸蟹，才能最大程度保留它的新鲜活力。

(资料图片)

我建议的保存方法，就是放在冰箱的冷藏室。

大闸蟹买回来之后，不要清洗，也不要把绑蟹的绳子解开。直接把蟹码放在冰箱的冷藏室，温度保持在5-8摄氏度。

然后，再找一条湿毛巾，覆盖在大闸蟹的背上，给蟹提供赖以生存的水分与氧气。

通过这样的保存方法，大闸蟹可以在冰箱内存活几天，不会死掉。

在吃蟹的时候，我们可以挑选活力不够充足的大闸蟹优先吃掉，活力充沛的蟹，还能继续在冰箱里生存几天。

如何辨别大闸蟹的活力程度？可以用手碰一碰大闸蟹的眼睛，如果眼睛回缩的反应非常灵敏迅速，说明这只蟹还是活力满满的。

此外，我们也可以把绑蟹的绳子解开，观察大闸蟹的爬行，腿脚有力、爬行迅速的大闸蟹，证明其活力充沛。

或者可以把大闸蟹翻过身来，让它肚子朝天，健康活力的大闸蟹，能够迅速灵巧地翻回身。反之，如果蟹的动作慢吞吞，甚至翻不回来的，说明它活力不够了，需要立即吃掉。

不过，大闸蟹的生存，是需要消耗能量的，不论用再好的方法来保存大闸蟹，它都势必会变瘦，这是不可避免的。

因此，买回来的大闸蟹应当尽快食用，这样蟹的口感才会最佳。

上述的方法www.nfysw.com只能短期保存，如果你需要长期保存大闸蟹，那么就只能把蟹放进冰箱的冷冻室了。

买回来的活蟹，直接放进冰箱的冷冻室里急冻，冻硬之后，可以在冰箱里保存1-2个月。

等到要吃的时候，可以把蟹放在盐水内解冻，一方面是加快解冻速度，一方面是为了杀菌。

解冻完毕后，要立即把蟹煮熟，不要让蟹过长时间暴露在空气下，容易产生细菌。

冷冻过的大闸蟹，可能会出现一些腥味，肉质也不如活蟹这么紧实弹性。

因此，最好还是不要长时间储存大闸蟹，应当现买现吃。

关键词：